(ข่าวกัวลาลัมเปอร์ วันที่ 25) ร้านนี้ขายเบเกอรี่ครบครัน ถือเป็นร้านเดียวในมาเลเซียที่ทำแบบนี้ได้!

เจ้าของร้านขนมปังขอให้พนักงานสวมหน้ากากอนามัยขณะทำขนมปังแบบดั้งเดิม เพื่อสุขภาพของพนักงาน ซึ่งกลายเป็น "คุณลักษณะพิเศษ" ของร้านและได้รับความนิยมอย่างไม่คาดคิด

นูร์ อัซรา ช่างทำขนมปังวัย 41 ปี กล่าวว่าพวกเขาใช้หน้ากากกรองอนุภาคและแว่นตาป้องกันในระหว่างขั้นตอนการอบขนมปัง เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้สามารถทนต่อเปลวไฟและควันหนาได้ และช่วยดูแลสุขภาพของพนักงานได้

เธอให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์มาเลย์ Sunshine Daily ว่ากลิ่นหอมของขนมอบที่ใช้วิธีดั้งเดิมจะแตกต่างกับกลิ่นหอมของขนมอบที่ใช้วิธีการสมัยใหม่

ป้องกันควันพิษหนัก และปกป้องสุขภาพพนักงาน

“ เราเลือกเชื้อเพลิงในการอบขนมให้เหมาะสมกับประเภทของขนม ได้แก่ ฟืน ถ่านไม้ เปลือกมะพร้าว และมะพร้าวขูด

"ขนมหวานอย่างเค้กไข่ก็ยังสามารถอบโดยใช้แก๊สได้เพื่อประหยัดการใช้ฟืน แต่ขนมอบอื่นๆ จำเป็นต้องใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง เนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนต้องทำทั้งในชั้นบนและชั้นล่างของขนม"

ขนมอบที่จำหน่ายที่ร้านของเธอ ได้แก่ ขนมกุยอากอคและขนมมะพร้าวขูด ราคาชิ้นละ 1 ริงกิต ขนมไก่ ราคาชิ้นละ 80 เซ็น ขนมอบขนาดใหญ่ ราคาชิ้นละ 6 ริงกิต และขนมอบขนาดเล็ก 4 ชิ้น ราคาชิ้นละ 2 ริงกิต

นูร์ อัซรา เปิดเผยว่าเธอเริ่มขอให้พนักงานสวมอุปกรณ์เหล่านี้ขณะอบขนมตั้งแต่ปี 2021 และไอเดียนี้ได้รับการเสนอโดยพี่เขยของเธอที่ทำงานในแหล่งน้ำมันและก๊าซ

“ ขั้นตอนการอบขนมอบค่อนข้างใช้เวลานาน โดยใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงต่อวัน

"เนื่องจากความร้อน เปลวไฟ และควันที่ทนไม่ได้ ฉันกับสามีจึงเริ่มพิจารณาข้อเสนอนี้เพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานของเราสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมนี้ได้"

นูร์ อัซรา ยังบอกอีกว่าเธอไม่เคยสวมอุปกรณ์ใดๆ ขณะอบขนมมาก่อน

“ฉันถึงกับน้ำตาไหล เพราะฉันทนควันและความร้อนไม่ได้ในขณะที่รอขนมอบเสร็จ”

  มีรายงานว่า นูร์ อัซรา เริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่นี้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว และได้รับความช่วยเหลือจากสามีของเธอ โมฮัมหมัด นุดดิน น้องสาว นูร์ อัซลา และพนักงาน คือ วาฮิดา และโรสแมรี่ แอนนา

เธอยังกล่าวอีกว่าแม้จะมีวิธีการทำขนมอบแบบดั้งเดิมที่ทันสมัยมากมาย แต่การทำขนมอบแบบดั้งเดิมของป้า Zaina ยังคงรักษาไว้มานานกว่า 25 ปีแล้ว

นูร์ อาซิรา กล่าวว่าเธอเรียนรู้วิธีทำขนมอบภายในเวลาอันสั้น และปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้า เช่น ลดความหวานเพื่อให้เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบทานขนมหวาน

“ ฉันอยากจะขอบคุณโซเชียลมีเดียที่ให้ความช่วยเหลือ หลังจากที่ขนมเหล่านี้ถูกเผยแพร่ทางออนไลน์เป็นเวลานาน ผู้คนจำนวนมากก็เข้ามาอุดหนุนร้านของฉัน รวมถึงลูกค้าจากที่ไกลๆ เช่น มะละกาและยะโฮร์”

เธอเปิดเผยว่าพวกเขาได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามในช่วงปิดเทอมและเทศกาล โดยปริมาณส่วนผสมขนมอบโดยเฉลี่ยที่พวกเขาใช้คือประมาณ 18 กิโลกรัม ในขณะที่ช่วงปิดเทอมและเทศกาลจะอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลกรัม

“ ฉันรู้สึกขอบคุณมากและหวังว่าธุรกิจนี้จะเติบโตต่อไปในอนาคตและนำเสนอขนมอบในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม”

“ผมยังหวังอีกว่าสูตรดั้งเดิมและวิธีการเตรียมอาหารว่างเหล่านี้จะได้รับการอนุรักษ์และถ่ายทอดให้กับรุ่นต่อไปได้”

แหล่งข้อมูลข่าว: ร้านขายเค้กพร้อมอุปกรณ์ครบครัน กลายเป็นที่นิยมอย่างไม่คาดคิด 25 มกราคม 2024 (guangming.com.my)