มลพิษทางอากาศในร้านอาหาร: เลือกที่นั่งอย่างชาญฉลาด

ร้านอาหารยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมอาจซ่อนภัยคุกคามจากมลภาวะทางอากาศไว้ นักวิจัยเตือนว่าร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่านและมีกลิ่นอาหารที่แรงมักบ่งบอกถึงการระบายอากาศที่ไม่ดี ส่งผลให้ได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) มากขึ้น การสัมผัสเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อตับ ไต และระบบประสาท รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งด้วย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกที่นั่งอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงพื้นที่ที่เครื่องปรับอากาศเข้าถึงไม่ได้และระบายอากาศไม่ดี ในห้องส่วนตัว ควรตรวจสอบช่องระบายอากาศทั้งขาเข้าและขาออก

สารอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) สามารถทำลายระบบประสาทและทำให้เกิดมะเร็งได้

การศึกษาร่วมกันโดย Formosa Plastics Group และสมาคมคุณภาพสิ่งแวดล้อมในร่มของไต้หวันได้เปิดเผยผลลัพธ์ที่น่าตกใจ โดยระดับ VOC (VOC) ในบาร์ไวน์หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงนั้นเกินมาตรฐานคุณภาพอากาศภายในอาคารของไต้หวันถึง 1.27 เท่า บาร์ฮุกก้าแสดงระดับ PM2.5 สูงกว่ามาตรฐานถึง 3.1 เท่า

ตามที่นักวิจัยนำของการศึกษานี้ ดร. หลิน ยู่เหวิน รองคณบดีคณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยคาธอลิกฟู่เจิ้น ระบุว่าสาร TVOC ประกอบด้วยอัลเคน อัลดีไฮด์ คีโตน และสารอะโรมาติก การสัมผัสกับสารดังกล่าวเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อตับ ไต สมอง และระบบประสาท รวมถึงอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย ระดับคาร์บอนไดออกไซด์บ่งชี้ถึงประสิทธิภาพการระบายอากาศ ส่วนระดับคาร์บอนไดออกไซด์ที่สูงยังหมายถึงการสะสมของมลพิษที่สูงขึ้นด้วย

บาร์ไวน์มีคุณภาพอากาศแย่กว่าร้านบาร์บีคิว

น่าแปลกใจที่ผลการศึกษาพบว่าแม้ว่าร้านบาร์บีคิวซึ่งโดยทั่วไปแล้วถือว่ามีคุณภาพอากาศแย่ที่สุด กลับมีปริมาณ CO2 เกินมาตรฐานเท่านั้น บาร์ไวน์กลับมีปริมาณ CO2 เกินมาตรฐาน TVOC 1.27 เท่า และเกินมาตรฐาน CO2 2 เท่า ในขณะที่ฝุ่นละอองยังคงอยู่ในระดับที่ยอมรับได้ บาร์ฮุกก้ามีปริมาณ CO2 เกินมาตรฐาน TVOC 1.58 เท่า และเกินมาตรฐาน PM2.5 3.1 เท่า แต่ระดับ CO2 อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้

ดร. จาง เจิ้นผิง ผู้ร่วมวิจัยและรองศาสตราจารย์จากภาควิชาอาชีวอนามัยและความปลอดภัย มหาวิทยาลัยชางกุง กล่าวว่า การเลือกร้านอาหารโดยพิจารณาจาก "กลิ่นที่หอม" และ "ฝูงชน" ถือเป็นสิ่งที่ไม่เกิดประโยชน์ ลักษณะดังกล่าวมักบ่งชี้ว่าคุณภาพอากาศไม่ดี กลิ่นอาหารที่ค้างอยู่บ่งบอกถึงการระบายอากาศที่ไม่ดี ในขณะที่ฝูงชนจำนวนมากทำให้ระดับคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นและคุณภาพอากาศแย่ลง

สามการกระทำและหลักการหนึ่งเพื่อคุณภาพอากาศที่ดีขึ้น

เพื่อลดการสัมผัสกับ VOC และระดับ CO2 ที่สูง ดร. จางเสนอแนวทางปฏิบัติ 3 ประการและหลักการ 1 ประการ:

สามขั้นตอน: เปิดหน้าต่าง ติดตั้งระบบระบายอากาศ และเพิ่มต้นไม้ในร่ม (แม้ว่าอาจมีข้อจำกัดเนื่องจากแสงสลัวในบางสถานประกอบการ)

หลักการหนึ่ง: “ค้นหาและสูดหายใจ” – เลือกห้องอาหารที่มีเครื่องตรวจวัดคุณภาพอากาศหรือช่องระบายอากาศที่สองเพื่อการหมุนเวียนที่ดีขึ้น และหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีการทอดหรือย่าง

การเลือกที่นั่ง: หลีกเลี่ยงกลิ่นอาหารที่แรง

ในขณะที่ร้านอาหารบางแห่งใช้พืชเพื่อดูดซับ CO2 และ VOC บาร์ไวน์และไนท์คลับหลายแห่งใช้พืชเทียมในที่แสงสลัว ซึ่งทำให้ไม่สามารถฟอกอากาศได้ หากร้านอาหารไม่มีหน้าต่างหรือประตูที่เปิดอยู่ ให้มองหาเครื่องปรับอากาศซึ่งจะช่วยให้ระบายอากาศได้ดีขึ้น

ดร.จางแนะนำให้เลือกร้านอาหารที่อากาศไม่อบอ้าว ไม่มีกลิ่นอาหารแรง และไม่แออัด (ควรนั่งไม่เกินสองในสามของที่นั่ง) หลีกเลี่ยงที่นั่งที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศโดยตรง ในห้องส่วนตัว ควรมีช่องระบายอากาศทั้งขาเข้าและขาออก

สำหรับการปิ้งย่างที่บ้าน ให้วางเตาปิ้งย่างไว้ใต้เครื่องดูดควัน หากไม่สะดวก ให้วางไว้ในห้องนั่งเล่น เปิดพัดลมที่หันไปทางห้องครัว และเปิดเครื่องดูดควันในห้องครัวเพื่อดูดควันออกไปด้านนอก