“กลิ่นเนย” หลังอบเหรอ? จริงๆ แล้วอาจจะเป็นมลพิษทางอากาศก็ได้
หลายๆ คนคิดว่าการอบอาหารจะไม่ทำให้เกิดไขมันหรือควัน ซึ่งแตกต่างจากการทอดหรือผัด
แต่ในความเป็นจริง การอบขนมก็อาจปล่อยควันมันออกมาโดยที่มองไม่เห็นซึ่งมักไม่สังเกตเห็นได้เช่นกัน
เนยและไขมัน: แหล่งแอบแฝงของน้ำมันสเปรย์
ในการทำเบเกอรี่ เนยและไขมันจะถูกทำให้ร้อนจนเกินจุดควัน
เมื่อไขมันสลายตัว ไขมันจะปล่อยละอองน้ำมันหรืออนุภาคขนาดเล็กมากที่ลอยอยู่ในอากาศ
คุณอาจจะมองไม่เห็น แต่พวกมันเกาะอยู่ตามผนัง เตาอบ เสื้อผ้า และแม้กระทั่งเส้นผมของคุณ
“กลิ่นเนย” ที่คุ้นเคยที่คนทำขนมปังมักนำกลับบ้านหลังเลิกงาน?
ไม่ใช่แค่กลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นไอน้ำมันตกค้างเหล่านี้ด้วย
ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากควันจากการอบ
อนุภาคที่มองไม่เห็นเหล่านี้อาจถูกสูดเข้าไปในปอดลึกและก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว เช่น:
- อาการระคายเคืองทางเดินหายใจ: เจ็บคอ ไอ คัดจมูก
- ความเสี่ยงจากการสัมผัสเรื้อรัง: อนุภาคขนาดเล็ก (PM2.5) และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ในควันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดลมอักเสบ พังผืดในปอด หรือแม้แต่โรคมะเร็งปอด
- การปนเปื้อนของผิวหนังและพื้นผิว: คราบน้ำมันทำให้การทำความสะอาดยากขึ้นและอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้
เหตุใดควันจากการอบจึงมักถูกมองข้าม
ควันจากการอบมีความละเอียดกว่า ไม่เหมือนกับควันที่เข้มข้นจากการทอด โดยจะอยู่ในรูปละอองละเอียด ไม่ใช่ควันที่มองเห็นได้
เนื่องจากแทบมองไม่เห็นและมีกลิ่นหอม จึงมักประเมินผลกระทบของมันต่ำเกินไป จึงทำให้เป็นอันตรายจากการทำงานที่เงียบงันและต่อเนื่อง
คนทำขนมปังจะปกป้องตัวเองได้อย่างไร
✔ รักษาการระบายอากาศที่ดี – รักษาให้ระบบระบายอากาศสะอาดและใช้งานได้
✔ สวมใส่อุปกรณ์ที่ถูกต้อง: ใช้หน้ากากเพื่อป้องกันมลภาวะที่สามารถกรองละอองน้ำมันและ PM2.5 ได้
✔ ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานเป็นประจำ – ป้องกันการสะสมของน้ำมันบนพื้นผิว
✔ สวมชุดทำงานแยกต่างหาก – หลีกเลี่ยงการนำควันและสารตกค้างกลับบ้าน
การเลือกมาส์กที่ช่วยได้จริง
มองหาแผ่นกรองที่ป้องกันฝุ่นละอองขนาดเล็กและ PM2.5 ได้ ซีลรอบจมูกและแก้มแน่น ลดระยะเวลาเปลี่ยนแผ่นกรองลงเมื่อต้องอบผ้าหนัก และเก็บหน้ากากที่สะอาดไว้ในที่แห้ง
สำหรับร้านค้าขนาดเล็ก โรงเรียน และร้านเบเกอรี่ที่บ้าน
- ห้องครัวด้านหลังขนาดเล็ก: ดึงเครื่องดูดควันแบบเคลื่อนย้ายมาไว้ใกล้กับประตูเตาอบ แล้วเช็ดทำความสะอาดหลังจากปิดประตู
- การสอนงานครัว: บรรยายให้นักเรียนฟังเกี่ยวกับการเปิดรับแสงและให้การปิดบังเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการ
- การอบขนมที่บ้าน: เปิดหน้าต่าง เปิดพัดลม และสวมหน้ากากเพื่อป้องกันมลภาวะระหว่างการอบขนมเป็นเวลานาน
ของหวานเพื่อสุขภาพเริ่มต้นด้วยการหายใจที่ดีต่อสุขภาพ
ขนมปังและเค้กทุกชิ้นล้วนสร้างความสุขและความอบอุ่น แต่ “กลิ่นเนย” ที่ยังคงติดค้างหลังเลิกงานอาจเป็นสัญญาณเตือนของการสัมผัสควันเป็นเวลานาน
การปกป้องสุขภาพของคนทำขนมปังเริ่มต้นด้วยการตระหนักรู้ถึงความเสี่ยงของควันจากการอบขนม และการเลือกอุปกรณ์ป้องกันระบบทางเดินหายใจที่เหมาะสม
เพราะการอบขนมที่ดีอย่างแท้จริงจะต้องเติมความหวานให้กับบรรยากาศ ไม่ใช่ทำให้เป็นอันตรายโดยมองไม่เห็น
สูดอากาศที่สะอาดขึ้นทุกครั้งที่อบขนม เลือก Dacian ผู้ผลิตหน้ากากอนามัยจากไต้หวันที่ผลิต หน้ากากประสิทธิภาพสูง เพื่อป้องกันมลภาวะสำหรับผู้อบขนมทั้งมืออาชีพและที่บ้าน