Загрязнение воздуха в ресторане: выбирайте место с умом
Популярные, ароматные рестораны могут скрывать скрытую угрозу загрязнения воздуха. Исследователи предупреждают, что переполненные рестораны с сильными запахами еды часто указывают на плохую вентиляцию, что приводит к повышенному воздействию углекислого газа и летучих органических соединений (ЛОС). Длительное воздействие может повредить печень, почки и нервную систему, даже увеличивая риск рака.
Эксперты советуют тщательно выбирать места, избегая мест, куда не дотягивается кондиционер и где плохая вентиляция. В частных комнатах проверяйте как впускные, так и выпускные отверстия.
Летучие органические соединения (ЛОС) могут повредить нервную систему и вызвать рак
Совместное исследование Formosa Plastics Group и Taiwan Indoor Environment Quality Association выявило тревожные результаты. Общий уровень ЛОС (TVOC) в винных барах через два часа превысил тайваньские стандарты качества воздуха в помещениях в 1,27 раза. В кальянных барах уровень PM2.5 был в 3,1 раза выше стандарта.
По словам ведущего исследователя, доктора Линь Юйвэня, заместителя декана медицинского факультета Католического университета Фу Джен, TVOC содержат алканы, альдегиды, кетоны и ароматические соединения. Длительное воздействие высоких уровней может повредить печень, почки, мозг и нервную систему и даже вызвать рак. Уровни углекислого газа указывают на эффективность вентиляции; высокие уровни CO2 также означают более высокое накопление загрязняющих веществ.
В винных барах качество воздуха хуже, чем в ресторанах барбекю
Удивительно, но исследование показало, что в то время как рестораны BBQ, которые обычно считаются заведениями с наихудшим качеством воздуха, превысили только стандарты CO2, винные бары превысили стандарты TVOC в 1,27 раза и стандарты CO2 в 2 раза, в то время как твердые частицы остались в пределах допустимых значений. Кальянные бары превысили стандарты TVOC в 1,58 раза и стандарты PM2.5 в 3,1 раза, но уровни CO2 были в пределах допустимых значений.
По словам доктора Чжан Чжэньпина, соисследователя и доцента кафедры охраны труда и здоровья университета Чан Гун, выбор ресторанов на основе «приятных запахов» и «толпы» контрпродуктивен. Эти характеристики часто указывают на плохое качество воздуха: стойкие запахи еды указывают на плохую вентиляцию, а плотная толпа увеличивает уровень CO2 и снижает качество воздуха.
Три действия и один принцип для улучшения качества воздуха
Чтобы снизить воздействие ЛОС и высокий уровень CO2, доктор Чжан предлагает три действия и один принцип:
Три действия: открыть окна, установить системы вентиляции и добавить комнатные растения (хотя это может быть ограничено тусклым освещением в некоторых заведениях).
Один принцип: «Ищите и вдыхайте» — выбирайте рестораны с мониторами качества воздуха или вторым выходом воздуха для лучшей циркуляции воздуха, а также избегайте мест, где жарят или готовят на гриле.
Выбор места: избегайте резких запахов еды
В то время как некоторые рестораны используют растения для поглощения CO2 и ЛОС, многие винные бары и ночные клубы используют искусственные растения в тусклом освещении, что сводит на нет их эффект очистки воздуха. Если в ресторане нет открытых окон или дверей, поищите кондиционер, что предполагает лучшую вентиляцию.
Доктор Чжан рекомендует выбирать рестораны, в которых не душно, нет сильных запахов еды и нет переполненности (в идеале, не более двух третей посетителей). Избегайте мест без прямого кондиционирования воздуха. В отдельных комнатах убедитесь, что есть как приточные, так и вытяжные вентиляционные отверстия.
Для домашнего гриля поместите гриль под вытяжку. Если это непрактично, поместите его в гостиной, включите вентилятор, направленный на кухню, и активируйте кухонную вытяжку, чтобы выводить пары наружу.