Contaminación del aire en restaurantes: elige tu asiento sabiamente
Los restaurantes populares y con olores fuertes pueden estar ocultando una amenaza de contaminación del aire. Los investigadores advierten que los restaurantes abarrotados con fuertes olores a comida suelen indicar una mala ventilación, lo que conduce a una mayor exposición al dióxido de carbono y a los compuestos orgánicos volátiles (COV). La exposición a largo plazo puede dañar el hígado, los riñones y el sistema nervioso, e incluso aumentar el riesgo de cáncer.
Los expertos recomiendan elegir cuidadosamente los asientos, evitando las zonas donde no llega el aire acondicionado y la ventilación es deficiente. En las habitaciones privadas, compruebe que haya ventilación tanto de entrada como de salida de aire.
Los compuestos orgánicos volátiles (COV) pueden dañar el sistema nervioso y causar cáncer
Un estudio conjunto de Formosa Plastics Group y la Asociación de Calidad Ambiental de Interiores de Taiwán reveló resultados alarmantes. Los niveles totales de COV (COVT) en los bares de vino después de dos horas superaron los estándares de calidad del aire en interiores de Taiwán en 1,27 veces. Los bares de narguile mostraron niveles de PM2,5 3,1 veces superiores a los estándares.
Según el investigador principal del estudio, el Dr. Lin Yuwen, vicedecano de la Facultad de Medicina de la Universidad Católica Fu Jen, los TVOC contienen alcanos, aldehídos, cetonas y aromáticos. La exposición prolongada a niveles elevados puede dañar el hígado, los riñones, el cerebro y el sistema nervioso, e incluso provocar cáncer. Los niveles de dióxido de carbono indican la eficiencia de la ventilación; los niveles elevados de CO2 también significan una mayor acumulación de contaminantes.
Los bares de vinos tienen peor calidad del aire que los restaurantes de barbacoa
Sorprendentemente, el estudio descubrió que, mientras que los restaurantes de barbacoa, que suelen considerarse los que tienen la peor calidad del aire, solo superaban los estándares de CO2, los bares de vinos superaban los estándares de COVT en 1,27 veces y los de CO2 en 2 veces, mientras que las partículas en suspensión se mantenían dentro de los niveles aceptables. Los bares de narguile superaban los estándares de COVT en 1,58 veces y los de PM2,5 en 3,1 veces, pero los niveles de CO2 se mantenían dentro de los límites aceptables.
Según el Dr. Zhang Zhenping, coinvestigador y profesor asociado del Departamento de Seguridad y Salud Laboral de la Universidad Chang Gung, elegir restaurantes en función de los "olores agradables" y las "multitudes" es contraproducente. Estas características suelen indicar una mala calidad del aire: los olores persistentes de la comida indican una mala ventilación, mientras que las multitudes aumentan los niveles de CO2 y empeoran la calidad del aire.
Tres acciones y un principio para mejorar la calidad del aire
Para reducir la exposición a COV y los altos niveles de CO2, el Dr. Zhang sugiere tres acciones y un principio:
Tres acciones: abrir las ventanas, instalar sistemas de ventilación y agregar plantas de interior (aunque esto puede verse limitado por la iluminación tenue en algunos establecimientos).
Un principio: “Buscar e inhalar”: elija restaurantes con monitores de calidad del aire o una segunda salida de aire para una mejor circulación y evite áreas donde se fríen o se asan.
Selección de asientos: evite los olores fuertes de comida
Mientras que algunos restaurantes utilizan plantas para absorber CO2 y COV, muchos bares de vinos y discotecas utilizan plantas artificiales en condiciones de poca luz, lo que anula su efecto purificador del aire. Si un restaurante no tiene ventanas o puertas abiertas, busque un aparato de aire acondicionado, lo que sugiere una mejor ventilación.
El Dr. Zhang recomienda elegir restaurantes que no sean sofocantes, que no tengan olores fuertes a comida y que no estén abarrotados de gente (lo ideal es que no estén llenos más de dos tercios). Evite los asientos sin aire acondicionado directo. En las habitaciones privadas, asegúrese de que haya ventilación de entrada y salida.
Para asar a la parrilla en casa, coloque la parrilla debajo de una campana extractora. Si esto no es práctico, colóquela en la sala de estar, encienda un ventilador orientado hacia la cocina y active la campana extractora de la cocina para expulsar los humos al exterior.