تلوث الهواء في المطاعم: اختر مقعدك بحكمة
قد تخفي المطاعم الشعبية ذات الروائح العطرة تهديدًا خفيًا لتلوث الهواء. يحذر الباحثون من أن المطاعم المزدحمة ذات الروائح القوية للطعام غالبًا ما تشير إلى سوء التهوية، مما يؤدي إلى زيادة التعرض لثاني أكسيد الكربون والمركبات العضوية المتطايرة (VOCs). يمكن أن يؤدي التعرض الطويل الأمد إلى إتلاف الكبد والكلى والجهاز العصبي، بل وحتى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
ينصح الخبراء باختيار المقاعد بعناية، وتجنب المناطق التي لا يصل إليها مكيف الهواء وتكون التهوية فيها ضعيفة. وفي الغرف الخاصة، يجب التحقق من فتحات دخول الهواء وخروجه.
المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) يمكن أن تلحق الضرر بالجهاز العصبي وتسبب السرطان
كشفت دراسة مشتركة أجرتها مجموعة فورموزا للبلاستيك وجمعية جودة البيئة الداخلية في تايوان عن نتائج مثيرة للقلق. فقد تجاوزت مستويات المركبات العضوية المتطايرة (TVOC) في حانات النبيذ بعد ساعتين معايير جودة الهواء الداخلي في تايوان بمقدار 1.27 مرة. وأظهرت حانات الشيشة مستويات PM2.5 أعلى بمقدار 3.1 مرة من المعيار.
وبحسب الباحث الرئيسي في الدراسة، الدكتور لين يو وين، نائب عميد كلية الطب في جامعة فو جين الكاثوليكية، فإن المركبات العضوية المتطايرة تحتوي على ألكانات وألدهيدات وكيتونات وعطريات. ويمكن أن يؤدي التعرض لمستويات عالية منها لفترة طويلة إلى إتلاف الكبد والكلى والدماغ والجهاز العصبي، بل وحتى الإصابة بالسرطان. وتشير مستويات ثاني أكسيد الكربون إلى كفاءة التهوية؛ كما تعني مستويات ثاني أكسيد الكربون المرتفعة تراكمًا أعلى للملوثات.
جودة الهواء في حانات النبيذ أسوأ من جودة الهواء في مطاعم الشواء
ومن المثير للدهشة أن الدراسة وجدت أنه في حين تجاوزت مطاعم الشواء، التي يُنظر إليها عمومًا على أنها أسوأ نوعية هواء، معايير ثاني أكسيد الكربون فقط، تجاوزت بارات النبيذ معايير مركبات البوليفينول العضوي بمقدار 1.27 مرة ومعايير ثاني أكسيد الكربون بمقدار مرتين، بينما ظلت الجسيمات الدقيقة ضمن المستويات المقبولة. وتجاوزت بارات الشيشة معايير مركبات البوليفينول العضوي بمقدار 1.58 مرة ومعايير الجسيمات PM2.5 بمقدار 3.1 مرة، لكن مستويات ثاني أكسيد الكربون كانت ضمن الحدود المقبولة.
وبحسب الدكتور تشانغ تشن بينج، الباحث المشارك والأستاذ المساعد في قسم السلامة والصحة المهنية بجامعة تشانغ جونج، فإن اختيار المطاعم على أساس "الروائح الطيبة" و"الحشود" أمر غير منتج. وغالبًا ما تشير هذه الخصائص إلى رداءة جودة الهواء: إذ تشير روائح الطعام المتبقية إلى سوء التهوية، في حين تؤدي الحشود الكثيفة إلى زيادة مستويات ثاني أكسيد الكربون وانخفاض جودة الهواء.
ثلاثة إجراءات ومبدأ واحد لتحسين جودة الهواء
لتقليل التعرض للمركبات العضوية المتطايرة ومستويات ثاني أكسيد الكربون المرتفعة، يقترح الدكتور تشانغ ثلاثة إجراءات ومبدأ واحد:
ثلاثة إجراءات: فتح النوافذ، وتركيب أنظمة التهوية، وإضافة النباتات الداخلية (على الرغم من أن هذا قد يكون محدودًا بسبب الإضاءة الخافتة في بعض المؤسسات).
مبدأ واحد: "ابحث واستنشق" - اختر المطاعم التي تحتوي على أجهزة مراقبة جودة الهواء أو منفذ هواء ثانٍ لتحسين الدورة الدموية، وتجنب المناطق التي يوجد بها أماكن للقلي أو الشواء.
اختيار المقعد: تجنب روائح الطعام القوية
في حين تستخدم بعض المطاعم النباتات لامتصاص ثاني أكسيد الكربون والمركبات العضوية المتطايرة، تستخدم العديد من حانات النبيذ والنوادي الليلية نباتات اصطناعية في الإضاءة الخافتة، مما يلغي تأثيرها في تنقية الهواء. إذا كان المطعم يفتقر إلى النوافذ أو الأبواب المفتوحة، فابحث عن وحدة تكييف هواء، مما يشير إلى تهوية أفضل.
يوصي الدكتور تشانغ باختيار المطاعم التي لا تكون مزدحمة، ولا تنبعث منها روائح قوية، ولا تكون مزدحمة (من الأفضل ألا يزيد عدد المقاعد عن ثلثي المقاعد). تجنب المقاعد التي لا تحتوي على تكييف مباشر. في الغرف الخاصة، تأكد من وجود فتحات دخول وخروج الهواء.
للشواء في المنزل، ضع الشواية تحت غطاء المدخنة. إذا لم يكن ذلك عمليًا، ضعها في غرفة المعيشة، وشغل مروحة موجهة نحو المطبخ، وقم بتنشيط غطاء المدخنة في المطبخ لإخراج الأبخرة إلى الخارج.