"Mùi bơ" sau khi nướng? Thực ra có thể là do ô nhiễm không khí.
Nhiều người cho rằng nướng không tạo ra mỡ hoặc khói - không giống như chiên hoặc xào.
Nhưng trên thực tế, việc nướng bánh cũng có thể thải ra khói dầu vô hình mà thường không được chú ý.
Bơ và chất béo: Nguồn gốc tiềm ẩn của dầu khí dung
Trong các tiệm bánh, bơ và chất béo được đun nóng ở nhiệt độ cao — thường vượt quá điểm bốc khói của chúng.
Khi chất béo phân hủy, chúng giải phóng các hạt dầu dạng khí dung hoặc các hạt siêu mịn lơ lửng trong không khí.
Bạn có thể không nhìn thấy chúng, nhưng chúng bám vào tường, lò nướng, quần áo và thậm chí cả tóc của bạn.
Mùi bơ quen thuộc mà thợ làm bánh mang về nhà sau giờ làm việc?
Không chỉ là mùi thơm mà còn là cặn bã của khói dầu.
Rủi ro sức khỏe từ khói nướng
Những hạt vô hình này có thể được hít sâu vào phổi và gây ra những ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe, chẳng hạn như:
- Kích ứng đường hô hấp: đau họng, ho, nghẹt mũi
- Nguy cơ phơi nhiễm mãn tính: các hạt mịn (PM2.5) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) trong khói có thể làm tăng nguy cơ viêm phế quản, xơ phổi hoặc thậm chí là ung thư phổi
- Nhiễm bẩn da và bề mặt: cặn dầu khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn hơn và có thể gây kích ứng da
Tại sao khói nướng thường bị bỏ qua
Không giống như khói mạnh từ việc chiên rán, khói khi nướng khó ngửi hơn — tồn tại dưới dạng các hạt khí dung mịn thay vì khói có thể nhìn thấy được.
Vì chúng gần như vô hình và có mùi dễ chịu nên người ta dễ đánh giá thấp tác động của chúng, khiến chúng trở thành mối nguy hiểm nghề nghiệp thầm lặng và dai dẳng.
Làm thế nào thợ làm bánh có thể tự bảo vệ mình
✔ Duy trì thông gió tốt – giữ cho hệ thống xả sạch sẽ và hoạt động tốt.
✔ Đeo đồ bảo hộ phù hợp: sử dụng khẩu trang chống ô nhiễm có khả năng lọc các hạt khí dung gốc dầu và PM2.5.
✔ Vệ sinh không gian làm việc thường xuyên – ngăn ngừa dầu mỡ tích tụ trên bề mặt.
✔ Sử dụng quần áo làm việc riêng – tránh mang khói và chất thải về nhà.
Chọn một loại mặt nạ thực sự có ích
Hãy tìm loại lọc được đánh giá cao về khả năng lọc bụi dầu và bụi mịn PM2.5, có lớp đệm khít quanh mũi và má. Rút ngắn chu kỳ thay thế khi phải phơi nắng nhiều, và bảo quản khẩu trang sạch ở nơi khô ráo.
Dành cho các cửa hàng nhỏ, trường học và thợ làm bánh tại nhà
- Nhà bếp nhỏ phía sau: kéo máy hút mùi di động lại gần cửa lò nướng; lau sạch sau khi đóng cửa.
- Dạy nấu ăn: hướng dẫn học sinh về cách tiếp xúc và thực hiện việc che chắn khi chuẩn bị.
- Nướng bánh tại nhà: mở cửa sổ, bật quạt và đeo khẩu trang để tránh ô nhiễm trong thời gian nướng bánh kéo dài.
Món tráng miệng lành mạnh bắt đầu bằng hơi thở khỏe mạnh
Mỗi ổ bánh mì và bánh ngọt đều mang lại niềm vui và sự ấm áp, nhưng “mùi bơ” còn sót lại sau giờ làm việc có thể là dấu hiệu cảnh báo về việc tiếp xúc lâu dài với khói thuốc.
Bảo vệ sức khỏe của thợ làm bánh bắt đầu bằng việc nâng cao nhận thức — hiểu rõ những rủi ro từ khói nướng bánh và lựa chọn biện pháp bảo vệ hô hấp phù hợp.
Bởi vì món bánh thực sự ngon phải mang lại vị ngọt cho không khí chứ không phải là tác hại vô hình.
Hít thở không khí trong lành hơn trong mỗi lần nướng bánh — hãy chọn Dacian, nhà sản xuất khẩu trang Đài Loan chuyên chế tạo khẩu trang hiệu quả cao để bảo vệ khỏi ô nhiễm cho thợ làm bánh chuyên nghiệp và tại nhà.