外食産業でマスクを着用して世界に新鮮な空気を届ける

ケータリング業界では、主に衛生上の理由から、仕事中にマスクを着用することがよくあります。しかし、肺の保護については軽視されがちです。調理には排気フードが必要であることは誰もが知っていますが、これらのフードは多くの場合、私たちの頭の高さよりも高い位置に設置されているという事実を見落としています。そのため、調理中の煙はまず私たちの鼻を通り、その後排気フードに吸い込まれてしまいます。私たちと排気フードの両方が同じ調理中の煙を吸い込み、大気汚染の一因となっているのです。

調理煙の健康への影響を考慮し、環境保護庁は「飲食サービス業における大気汚染防止施設管理条例」を制定しました。この条例は、一定規模の飲食事業者に対し、調理煙対策の実施を義務付けています。汚染防止施設の設置を義務付け、煙の収集、処理、設備の清掃、メンテナンスなどの対策を講じることで、調理煙の拡散を抑制し、悪臭問題の緩和を目指しています。しかし、私たちは調理煙による汚染に日々さらされているという事実を見落としがちです。そして、この汚染は時間の経過とともに蓄積され、疾病発症リスクを高める可能性があります。