ダキアンの汚染防止マスクでパン職人を隠れた煙から守る

多くの人は、揚げ物や炒め物と違って、焼くと油や煙が出ないと考えています。
しかし実際には、ベーキングでは、気づかれないことが多い目に見えない油煙も放出されます。

バターとショートニング：エアロゾル化した油の隠れた供給源

パン工場では、バターやショートニングは高温で加熱され、煙点を超えることもよくあります。
脂肪が分解されると、油性のエアロゾル、つまり空気中に浮遊する超微粒子が放出されます。

目には見えないかもしれませんが、壁、オーブン、衣類、髪の毛にまで付着しています。
パン職人が仕事帰りに持ち帰るあの馴染み深い「バターの香り」とは？
それは単なる香りではなく、油性の煙の残留物です。

ベーキングの煙による健康リスク

これらの目に見えない粒子は肺の奥深くまで吸い込まれ、次のような長期的な健康被害を引き起こす可能性があります。

• 呼吸器の刺激：喉の痛み、咳、鼻づまり
• 慢性曝露リスク：煙に含まれる微粒子（PM2.5）や多環芳香族炭化水素（PAH）は、気管支炎、肺線維症、さらには肺がんのリスクを高める可能性がある。
• 皮膚や表面の汚染：油性の堆積物は洗浄を困難にし、皮膚への刺激を引き起こす可能性があります。

ベーキング時の煙が見過ごされがちな理由

揚げ物から出る強い煙とは異なり、ベーキングの煙はもっと微妙で、目に見える煙ではなく、微細なエアロゾルとして存在します。
ほとんど目に見えず、良い匂いがするため、その影響を過小評価しやすく、静かに持続する職業上の危険となります。

パン職人が自分自身を守る方法

✔ 良好な換気を維持し、排気システムを清潔に保ち、機能を維持します。
✔ 適切な装備を着用する: 油性エアロゾルや PM2.5 をろ過できる汚染防止用マスクを使用してください。
✔ 作業スペースを定期的に清掃し、表面に油が蓄積するのを防ぎます。
✔ 別の作業服を着用し、煙や残留物を家に持ち込まないようにしてください。

実際に役立つマスクを選ぶ

鼻と頬にぴったりとフィットし、油性粒子とPM2.5のフィルターに対応したものを選びましょう。頻繁にベーキングを行う際は交換サイクルを短くし、清潔なマスクは乾燥した場所に保管しましょう。

小規模なお店、学校、家庭のパン職人向け

• 狭い裏キッチン: 移動式換気扇をオーブンのドアの近くに引き寄せ、閉めた後拭き取ります。
• 指導用キッチン: 学生に暴露について簡単に説明し、準備の一環としてマスキングを行います。
• 自宅でパンを焼く場合：長時間パンを焼くときは、窓を開け、扇風機を回し、汚染を防ぐためにマスクを着用してください。

健康的なデザートは健康的な呼吸から始まる

パンやケーキはどれも喜びと暖かさをもたらしますが、仕事の後に残る「バターの香り」は、煙に長時間さらされたことの警告サインかもしれません。

パン職人の健康を守るには、意識を高めること、つまり、パンを焼くときに発生する煙の危険性を理解し、適切な呼吸保護具を選択することから始まります。
本当においしい焼き菓子は、目に見えない害ではなく、甘さで空気を満たすものであるべきだからです。

パンを焼くたびにきれいな空気を吸いましょう。プロのパン職人や家庭のパン職人のために、汚染から守る高性能マスクを製造している台湾のフェイスマスクメーカー、Dacian をお選びください。