रेस्टोरेंट में वायु प्रदूषण: अपनी सीट समझदारी से चुनें

लोकप्रिय, सुगंधित रेस्तरां एक छिपे हुए वायु प्रदूषण खतरे को छिपा सकते हैं। शोधकर्ता चेतावनी देते हैं कि तेज़ खाने की गंध वाले और भीड़भाड़ वाले रेस्तरां अक्सर खराब वेंटिलेशन का संकेत होते हैं, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड और उड़नशील कार्बनिक यौगिकों (VOCs) के संपर्क में वृद्धि होती है। दीर्घकालिक संपर्क जिगर, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुँचा सकता है और कैंसर के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सीट चुनते समय सावधानी बरतें, उन स्थानों से बचें जहाँ एयर कंडीशनिंग नहीं पहुँचती और वेंटिलेशन खराब हो। निजी कमरों में इनटेक और एग्जॉस्ट दोनों वेंट्स की जाँच करें।

उड़नशील कार्बनिक यौगिक (VOCs) तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुँचा सकते हैं और कैंसर पैदा कर सकते हैं

Formosa Plastics Group और Taiwan Indoor Environment Quality Association के संयुक्त अध्ययन ने चिंताजनक निष्कर्ष उजागर किए। वाइन बारों में दो घंटे के बाद कुल VOC (TVOC) स्तर ताइवान के इनडोर वायु गुणवत्ता मानकों से 1.27 गुना अधिक पाए गए। हुक्का बारों में PM2.5 स्तर मानक से 3.1 गुना अधिक दिखे।

अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ता, Fu Jen Catholic University के College of Medicine के उप-डीन डॉ. लिन यूवेन के अनुसार, TVOC में अल्केन्स, एल्डिहाइड, कीटोन्स और अरोमैटिक्स शामिल होते हैं। उच्च स्तरों के दीर्घकालिक संपर्क से जिगर, गुर्दे, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है, और यहाँ तक कि कैंसर भी हो सकता है। कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर वेंटिलेशन की दक्षता दर्शाते हैं; उच्च CO2 स्तर का मतलब प्रदूषकों का अधिक संचय भी होता है।

वाइन बारों की वायु गुणवत्ता बार्बेक्यू रेस्तरां से भी खराब है

चौंकाने वाली बात यह है कि अध्ययन में पाया गया कि जबकि बार्बेक्यू रेस्तरां, जिन्हें आमतौर पर सबसे खराब वायु गुणवत्ता वाला माना जाता है, केवल CO2 मानकों को पार करते हैं, वाइन बारों ने TVOC मानक को 1.27 गुना और CO2 मानक को 2 गुना तक पार किया, जबकि कणीय पदार्थ स्वीकार्य स्तरों के भीतर रहे। हुक्का बारों में TVOC मानक 1.58 गुना और PM2.5 मानक 3.1 गुना अधिक पाए गए, लेकिन CO2 स्तर स्वीकार्य सीमाओं के भीतर थे।

Chang Gung University के Department of Occupational Safety and Health के सह-शोधकर्ता और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. झांग जेनपिंग के अनुसार, "अच्छी खुशबू" और "भीड़" के आधार पर रेस्तरां चुनना उपयुक्त नहीं है। ये विशेषताएँ अक्सर खराब वायु गुणवत्ता का संकेत देती हैं: भोजन की बनी हुई गंध खराब वेंटिलेशन को दर्शाती है, जबकि घनी भीड़ CO2 स्तर बढ़ाती है और वायु गुणवत्ता घटाती है।

बेहतर वायु गुणवत्ता के लिए तीन उपाय और एक सिद्धांत

VOCs के संपर्क और उच्च CO2 स्तर को कम करने के लिए, डॉ. झांग तीन उपाय और एक सिद्धांत सुझाते हैं:

तीन उपाय: खिड़कियाँ खोलना, वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित करना, और इनडोर पौधे लगाना (हालाँकि कुछ स्थानों पर मंद प्रकाश के कारण यह सीमित हो सकता है)।

एक सिद्धांत: "खोजें और साँस लें" – ऐसे रेस्तरां चुनें जहाँ वायु गुणवत्ता मॉनिटर हों या बेहतर परिसंचरण के लिए दूसरा हवा निकास हो, और तलने या ग्रिलिंग वाले क्षेत्रों से बचें।

सीट चयन: तेज़ खाने की गंध से बचें

जहाँ कुछ रेस्तरां CO2 और VOCs को अवशोषित करने के लिए पौधों का उपयोग करते हैं, कई वाइन बार और नाइटक्लब मंद रोशनी में कृत्रिम पौधों का उपयोग करते हैं, जिससे उनका वायु-शुद्धिकरण प्रभाव समाप्त हो जाता है। यदि किसी रेस्तरां में खुली खिड़कियाँ या दरवाज़े नहीं हैं, तो एयर कंडीशनिंग यूनिट की तलाश करें, जो बेहतर वेंटिलेशन का संकेत देती है।

डॉ. झांग सुझाते हैं कि ऐसे रेस्तरां चुनें जो घुटन भरे न हों, जहाँ तेज खाने की गंध न हो, और जो अत्यधिक भीड़ वाले न हों (आदर्श रूप से, दो-तिहाई से अधिक भरे न हों)। सीधे एयर कंडीशनिंग से बाहर बैठने वाली सीटों से बचें। निजी कमरों में इनटेक और एग्जॉस्ट दोनों वेंट मौजूद होने चाहिए।

घर पर ग्रिलिंग के लिए, ग्रिल को रेंज हुड के नीचे रखें। यदि यह व्यावहारिक न हो, तो इसे लिविंग रूम में रखें, रसोई की ओर निर्देशित एक पंखा चालू करें, और रसोई के रेंज हुड को चालू करके धुएँ को बाहर निकालें।