Tragen einer Maske in der Gastronomie, um der Welt frische Luft zu bringen

In der Gastronomie tragen wir während der Arbeit oft Masken, hauptsächlich aus hygienischen Gründen. Dabei vergessen wir jedoch oft den Schutz unserer Lunge. Wir alle wissen, dass beim Kochen Dunstabzugshauben verwendet werden müssen, übersehen jedoch die Tatsache, dass diese Hauben oft über unserer Kopfhöhe angebracht sind. Daher gelangen die Kochdünste zuerst durch unsere Nase, bevor sie von den Dunstabzugshauben abgesaugt werden. Sowohl wir als auch die Dunstabzugshauben atmen dieselben Kochdünste ein und tragen so zur Luftverschmutzung bei.

Aufgrund der gesundheitlichen Auswirkungen von Kochdämpfen hat die US-Umweltschutzbehörde die „Vorschriften für Einrichtungen zur Luftverschmutzungsvermeidung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ erlassen. Diese Vorschriften verpflichten Lebensmittel- und Getränkeunternehmen einer bestimmten Größe, Maßnahmen zur Kontrolle von Kochdämpfen zu ergreifen. Durch die vorgeschriebene Installation von Einrichtungen zur Schadstoffbekämpfung und die Umsetzung von Maßnahmen zur Rauchabsaugung, -behandlung, Gerätereinigung und -wartung sollen die Vorschriften die Verbreitung von Kochdämpfen verringern und Geruchsprobleme lindern. Wir übersehen jedoch oft die Tatsache, dass wir täglich der Verschmutzung durch Kochdämpfe ausgesetzt sind, die sich im Laufe der Zeit ansammeln und das Krankheitsrisiko erhöhen können.