Sind Aktivkohlemasken ausreichend Schutz für Grillarbeiter?
An Wochenenden geht nichts über den Duft von brutzelndem Fleisch und rauchiger Holzkohle – Grillen ist für die Kunden ein pures Vergnügen.
Für Grillköche und Restaurantmitarbeiter, die stundenlang von Rauch umgeben sind, birgt dieser Duft jedoch ein unsichtbares Atemrisiko.
Was ist im BBQ-Rauch enthalten?
Ob Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill – alle Grillarten setzen eine Mischung aus Luftschadstoffen frei:
- Fettdämpfe: Fett und Soßentropfen zersetzen sich bei starker Hitze und setzen dabei PM2,5, flüchtige organische Verbindungen (VOCs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) frei – allesamt schädlich für Lunge und Atemwege.
- Kohlenmonoxid und Stickoxide: Diese Gase, insbesondere aus Holzkohle, können bei längerem Einatmen Schwindel und Sauerstoffmangel verursachen.
- Aerosolpartikel: Winzige Öltröpfchen, die in der Luft schweben, an Kleidung und Haaren haften bleiben und tief in die Lunge eindringen können.
Kurzfristige vs. langfristige Risiken
- Kurzfristige Exposition: Augenreizung, trockener Hals, Husten, Schwindel
- Langfristige Exposition: chronische Atemwegserkrankungen, Lungenentzündung und in schweren Fällen ein erhöhtes Risiko für Lungenkrebs.
- Wenn Sie nach einer Schicht jemals von Kopf bis Fuß nach Barbecue gerochen haben – dann ist das nicht einfach nur „der BBQ-Geruch“. Es ist das Ergebnis von Ölrauch und feinen Partikeln, die an Ihrer Kleidung und Haut haften bleiben.
Warum Grillarbeiter zusätzlichen Schutz benötigen
Die Gäste bleiben vielleicht ein oder zwei Stunden, aber die Grillköche und das Personal sind jeden Tag stundenlang der Witterung ausgesetzt.
Mit der Zeit summiert sich diese ständige Belastung – und macht die Arbeit am Grill nicht nur zu einem kulinarischen Handwerk, sondern zu einem ernsthaften Problem der Arbeitsmedizin.
Wie Sie sich schützen können
✔ Belüftung verbessern: Sorgen Sie für den ordnungsgemäßen Betrieb von Dunstabzugshauben und Ventilatoren und überprüfen Sie diese regelmäßig.
✔ Intelligentes Arbeitsbereichsdesign: Trennung der Grillzonen von den Essbereichen zur Reduzierung der Rauchentwicklung.
✔ Tragen Sie die richtige Maske: Kohlenstoffmasken helfen zwar gegen Gerüche, filtern aber weder Feinstaub noch ölige Partikel. Wenn Sie stundenlang grillen, sollten Sie eine Atemschutzmaske verwenden, die speziell zum Schutz vor Schadstoffen entwickelt wurde und Fettdämpfe, Rauch und Kohlenstoffpartikel – und nicht nur Gerüche – abhält.
✔ Hygiene nach der Arbeit: Waschen Sie Haare und Kleidung nach jeder Schicht, um zu vermeiden, dass Sie Dämpfe mit nach Hause bringen.
Empfohlene Ausrüstung
Für Grillküchen empfiehlt sich eine Atemschutzmaske, die speziell zum Schutz vor Öldämpfen und Rauch entwickelt wurde – wie beispielsweise die Dacian Öldämpfe-Schutzmaske. Sie filtert Fettdämpfe, Rauch und Kohlenstoffpartikel und ist waschbar und wiederverwendbar (5–7 Tage pro Maske).
Genießen Sie den Geschmack, schützen Sie Ihre Lunge
Grillen bringt Menschen zusammen, doch hinter dem köstlichen Rauch verbirgt sich eine unsichtbare Gefahr.
Für Kunden sind es nur ein paar Stunden – für Arbeiter kann das langfristige Einatmen jedoch zu ernsthaften Lungen- und Atemwegsproblemen führen.
Der Schutz Ihrer Gesundheit ist genauso wichtig wie die Zubereitung hervorragender Speisen.
Von besserer Belüftung bis hin zur richtigen Schutzausrüstung – jeder Schritt zählt.
Mit Dacian können Grillmeister sicher grillen – sie atmen sauber, arbeiten kraftvoll und behalten den Geschmack, nicht die Dämpfe.
Sicher grillen und saubere Luft atmen – entscheiden Sie sich für Dacian, den taiwanesischen Gesichtsmaskenhersteller, der Hochleistungsmasken zum Schutz vor Umweltverschmutzung für Grillprofis herstellt.